Для приготовления более хрустящего теста для креветок в кляре можно добавить следующие ингредиенты:

• Соду или разрыхлитель. 1 Вмешивать их нужно на этапе подготовки теста, перед жаркой. 1
• Водку. 4 Она нужна для того, чтобы в тесте образовалось как можно меньше клейковины. 4
• Минеральную воду. 4 Её следует налить в металлическую миску, добавить лёд и поставить миску в морозильник хотя бы на 10 минут. 4
• Воду. 15 Она должна быть очень холодной, её нужно понемногу наливать в сухую смесь и замешивать тесто по консистенции среднее между оладьевым и блинным. 1

Также для особого хрустящего кляра можно использовать специальную темпурную муку хорошего качества. 2