Для улучшения вкуса и полезных свойств костного бульона в него добавляют следующие ингредиенты:

• Овощи. 12 Несколько морковок, репчатый лук в шелухе, лавровый лист, черешки или корень сельдерея. 2 По желанию лук и морковь можно слегка обжарить на сухой сковороде. 1
• Специи и пряности. 1 Чёрный и душистый перец горошком, семена кориандра, розмарин, кинза. 5
• Яблочный уксус или лимонный сок. 14 Их добавляют в самом начале приготовления, чтобы помочь питательным элементам проникнуть в жидкость. 1

Дополнительные компоненты вводят за 1 час до окончания варки. 1 Этого времени хватит, чтобы они насытили бульон новыми вкусами, но не превратились в труху. 1