Какие хитрости существуют для того, чтобы зразы держали форму при жарке?

Несколько хитростей, которые помогут зразам держать форму при жарке:

• Использовать картофель с высоким содержанием крахмала. vk.com Он обеспечит клейкость, которая не даст зразам развалиться. vk.com
• Варить картошку в мундире. vk.com Так она сохранит максимум крахмала, и зразы получатся плотными и упругими. vk.com
• Не добавлять молоко в пюре. vk.com www.belnovosti.by Оно сделает массу слишком жидкой, и зразы превратятся в кашу. vk.com
• Добавить муку. vk.com Она скрепит массу, и зразы будут держать форму. vk.com
• Смачивать руки водой перед формированием зраз. www.belnovosti.by Если ладони высохли, нужно снова смочить их водой. www.belnovosti.by
• Панировать зразы в сухарях. www.belnovosti.by Благодаря этому будет образована корочка, и заготовки не развалятся на сковородке во время термической обработки. www.belnovosti.by
• Жарить зразы на небольшом огне, не накрывая сковороду крышкой, чтобы образовалась хрустящая корочка. vk.com