Какие хитрости существуют для получения более густого лимонного курда?

Несколько хитростей для получения более густого лимонного курда:

• Добавление крахмала. olyadessert.ru www.marybakery.ru Лучше использовать кукурузный крахмал, он даст более нежную текстуру и консистенцию. www.marybakery.ru
• Использование желатина. olyadessert.ru Желатин (5 г) нужно замочить в холодной воде (30 г), затем разбухший желатин добавляют в горячий курд сразу после того, как снимают его с плиты. olyadessert.ru Важно хорошо перемешать, но не кипятить. olyadessert.ru
• Увеличение количества сливочного масла. www.marybakery.ru pteat.ru За плотность крема отвечает именно этот ингредиент. www.marybakery.ru pteat.ru При этом важно не переборщить, иначе вместо нежной кремовой массы получится сливочное масло с запахом лимона. pteat.ru
• Охлаждение курда. pteat.ru В горячем виде курд жидковат, но в холодильнике он стабилизируется и становится более плотным. pteat.ru

Также важно помнить, что лимонный курд не стоит перегревать и долго держать на огне. www.marybakery.ru Как только крем начнёт закипать и появятся первые крупные пузыри, его нужно снять с огня. www.marybakery.ru