Какие хитрости помогут сохранить яблочные дольки целыми при варке?

Несколько хитростей, которые помогут сохранить яблочные дольки целыми при варке:

• Выбор правильного сорта яблок. www.tut-news.ru Твёрдые осенние сорта с плотной мякотью лучше держат форму при термической обработке. www.tut-news.ru
• Предварительная подготовка фруктов. www.tut-news.ru Замачивание в известковой воде на 15 минут укрепляет структуру мякоти. www.tut-news.ru
• Многослойная варка с перерывами. www.tut-news.ru После 5 минут кипения варенье оставляют на 8–10 часов для равномерного пропитывания сиропом. www.tut-news.ru
• Использование лимонной кислоты. www.tut-news.ru Половина чайной ложки на килограмм фруктов предотвращает размягчение долек. www.tut-news.ru
• Контроль температуры варки. www.tut-news.ru Медленное томление на небольшом огне лучше интенсивного кипения. www.tut-news.ru
• Правильное охлаждение. www.tut-news.ru Варенье должно медленно остывать под тёплым одеялом 10–12 часов. www.tut-news.ru

Также для равномерного распределения сиропа вместо перемешивания можно использовать лёгкое встряхивание ёмкости. www.oka.fm