Какие хитрости помогают избежать разваривания картофеля в тушеных блюдах?

Несколько хитростей, которые помогают избежать разваривания картофеля в тушёных блюдах:

• Слить воду примерно через 15 минут после закипания. food.inmyroom.ru Затем, закрыв посуду крышкой, доваривать содержимое на слабом огне при минимальном количестве холодной воды. food.inmyroom.ru
• Добавить в воду 1–2 ложки капустного или огуречного рассола. food.inmyroom.ru Потребуется треть стакана рассола на стандартную порцию картофеля, его вводят примерно в середине варки. www.belnovosti.by
• Использовать уксус. www.belnovosti.by Достаточно ввести одну ложку жидкости примерно через 10 минут после начала готовки. www.belnovosti.by
• Проколоть кожицу картофеля в нескольких местах. www.belnovosti.by Для этого можно использовать острый нож или булавку. www.belnovosti.by

Также можно выбирать сорта картофеля, которые меньше развариваются, например, «Гала». www.bolshoyvopros.ru