Какие хитрости можно использовать для получения идеального желтка в яичнице?

Несколько хитростей, которые могут помочь получить идеальный желток в яичнице:

• Использовать свежие яйца. 1 Качество продукта будет видно во время приготовления: свежий белок будет более плотным, а желток — выпуклым, отчётливым, сформированным, нежно-жёлтого цвета. 1
• Жарить яйца на среднем огне. 3 После разбивания яйца сковороду нужно сразу накрыть крышкой. 3 Так яичница будет равномерно нагреваться сверху и снизу, при этом желток останется жидким, а белок не будет сыроватым. 3
• Переворачивать яичницу. 1 Обжаривать её с каждой стороны нужно минуту или полминуты (в зависимости от температуры приготовления). 1 Так белок приготовится равномерно и целиком, а желток приобретёт приятный золотистый цвет, оставшись внутри немного жидким. 1
• Добавлять немного воды. 13 Белок будет не жариться, а томиться, приобретая особую текстуру. 4
• Солить яичницу в конце. 2 Желток от соли может покрыться белым налётом и растечься. 2
• Бить яйцо не посредине, а с краю. 4 Чтобы не повредить желток, лучше использовать очень острый нож. 4