Какие хитрости используют рестораторы для увеличения среднего чека в заведениях общественного питания?

Некоторые хитрости, которые используют рестораторы для увеличения среднего чека в заведениях общественного питания:

• Предложение допродаж (upselling и cross-selling). restik.com Upselling — предложение улучшенной или более дорогой версии заказа, например, заменить стандартный кофе на кофе с добавками. restik.com Cross-selling — предложение сопутствующих товаров, например, к заказу кофе предложить свежую выпечку. restik.com
• Создание привлекательного меню. restik.com Можно использовать качественные фотографии блюд, которые вызывают аппетит, или комплексные предложения, например, обед за определённую сумму (суп + горячее + напиток). restik.com Также можно размещать блюда с разными ценами, начиная с самых дорогих. restik.com
• Акции и программы лояльности. restik.com Например, можно предлагать подарок за достижение определённой суммы или скидки на следующий визит. restik.com
• Улучшение атмосферы и качества сервиса. restik.com Гости чаще возвращаются и тратят больше в тех заведениях, где чувствуют себя комфортно. restik.com Можно улучшить работу персонала, например, провести обучение, чтобы официанты могли убедительно предлагать дополнительные блюда. restik.com
• Сезонное меню. rkeeper.ru Чаще всего в него включают популярные блюда с небольшой себестоимостью. rkeeper.ru Например, летом — окрошку или прохладный лимонад из сезонных ягод, зимой — согревающий чай с клюквой и можжевельником, осенью — яркий тыквенный суп, морковные вафли и т. д.. rkeeper.ru
• Большие порции. rkeeper.ru Даже если затраты на ингредиенты возрастают, наценка, как правило, сохраняется пропорциональной. rkeeper.ru

Успех в увеличении среднего чека не приходит мгновенно, это результат регулярного анализа, тестирования и совершенствования. restik.com