Некоторые факторы, влияющие на время приготовления яичницы:

• Желаемая степень прожарки. 2 Например, 2–3 минуты — белок схватится, но останется мягким, желток будет жидким. 2 4–5 минут — белок полностью прожарится, желток останется жидким (классический вариант яичницы). 2 6–7 минут — желток начнёт загустевать, но останется кремообразным. 2 8–9 минут — желток станет плотным, но нежным. 2
• Толщина дна сковороды и мощность плиты. 2 Время жарки может варьироваться. 2
• Размер сковороды. 3 На слишком большой яйца растекутся тонким слоем и быстро пригорят. 3 На слишком маленькой слой белка, наоборот, получится толстым и будет плохо прожариваться. 3
• Наличие добавок. 3 Если яичница с добавками, например, с помидорами и ветчиной, то сначала обжарьте добавки, а в конце добавляйте яйца. 3

Оптимальное время приготовления яичницы каждый определяет для себя сам опытным путём. 4 Чтобы вовремя снять блюдо с огня, нужно проверять готовность каждые 10–15 секунд. 4