Некоторые факторы, влияющие на сроки годности домашних мясных консервов:

• Качество тары. 1 Даже незначительное нарушение герметичности отрицательно сказывается на продукте. 1
• Условия хранения. 24 Оптимальная температура — от 0 до +20 градусов, влажность — не более 20%. 2 Важно избегать попадания солнечных лучей на тару, так как это может привести к нагреву и порче содержимого. 4
• Способ приготовления. 1 Использование специального автоклава с высокими температурами и давлением повышает эффективность стерилизации. 1
• Состав продукта. 4 Хорошей сохранности консервов способствует достаточное количество соли и жировая «пробка» над уровнем мясных кусочков, которая не позволяет проникать воздуху к консерванту. 2

Также срок годности зависит от качества самого мяса и рецепта, по которому приготовлены консервы. 2