На цвет тыквенного масла влияют следующие факторы:

• Пигменты семенной оболочки. 3 Зелёный цвет масла обусловлен наличием в семечках хлорофилла и каротина. 23
• Угол зрения. 4 Если смотреть на просвет, масло кажется тёмно-зелёным, если сверху — тёмно-коричневым или тёмно-красным. 5
• Толщина слоя. 4 Когда слой масла имеет толщину 0,7 миллиметра, оно выглядит ярко-зелёным, а при более толстом слое — ярко-красным. 4

Также на цвет масла влияет степень очистки при изготовлении: нерафинированные масла темнее и менее прозрачные, чем рафинированные. 1