Какие факторы могут вызвать горечь в красной икре при ее производстве?

Некоторые факторы, которые могут вызвать горечь в красной икре при производстве:

• Нарушение технологии производства. admiralhusso.by Если во время потрошения рыбы неаккуратно повредить желчный пузырь, то его содержимое попадёт на икру. admiralhusso.by Эта жидкость впитается и сделает её горькой. admiralhusso.by
• Использование консервантов. admiralhusso.by ngs.ru Некоторые недобросовестные производители для сохранения привлекательного цвета и увеличения срока годности икры добавляют опасные консерванты, например запрещённый уротропин. admiralhusso.by Это делает её внешний вид привлекательным, но ухудшает вкусовые качества. admiralhusso.by
• Неправильное хранение и транспортировка. admiralhusso.by Длительное воздействие солнечных лучей и несоблюдение температурного режима могут привести к тому, что жиры, содержащиеся в икринках, начнут окисляться и приобретут горечь. admiralhusso.by