Какие факторы могут сократить срок годности свинины в вакуумной упаковке?

Некоторые факторы, которые могут сократить срок годности свинины в вакуумной упаковке:

• Свежесть мяса. www.verymeaty.com ptk-sp.ru Если продукт уже начал портиться перед герметизацией, вакуумная упаковка не обязательно предотвратит порчу. www.verymeaty.com
• Уровень pH мяса. www.verymeaty.com Слишком высокий или слишком низкий уровень pH может способствовать росту бактерий и порче. www.verymeaty.com
• Тип ламинирования. www.verymeaty.com Некоторые виды ламинирования лучше предотвращают попадание воздуха и влаги, чем другие. www.verymeaty.com
• Маринад. www.verymeaty.com Если его слишком много или он содержит много сахара или других ингредиентов, которые могут способствовать росту бактерий, это может сократить срок службы мяса. www.verymeaty.com
• Повреждение упаковки. solidpack.by Если вакуумная упаковка проколота или вакуумный пакет повреждён в месте запайки, воздух соприкасается с мясом, и оно быстро портится. solidpack.by
• Начальное загрязнение. solidpack.by Если мясо имеет высокий уровень начального загрязнения, возможно, что неблагоприятные бактерии станут доминирующими до того, как появятся благоприятные молочнокислые бактерии. solidpack.by
• Кости. solidpack.by Обрезанные концы костей и наличие костной пыли на концах отрубов также могут снижать срок хранения мяса. solidpack.by

Чтобы продлить срок годности свинины в вакуумной упаковке, важно соблюдать правильные методы хранения и использовать безопасные методы обработки мяса. www.verymeaty.com