Нельзя однозначно сказать, какие этапы производства соевого мяса наиболее критичны для получения качественного продукта. Однако есть информация о некоторых ключевых этапах производства соевого мяса: 1

1. Сбор и подготовка соевых бобов. 1 Бобы очищают от примесей и загрязнений, сортируют по размеру и качеству. 1
2. Измельчение бобов. 1 Бобы дробят до состояния муки, что позволяет легче извлекать белок и другие полезные компоненты. 1
3. Экстракция масла. 1 Для этого применяют различные методы, включая прессование и экстракцию с использованием растворителей. 1 В результате этого процесса получается не только масло, но и жмых, который используют для получения текстурированного белка. 1
4. Получение текстурированного белка. 1 После экстракции масла оставшаяся соевая мука обрабатывается паром и подвергается термической обработке. 1 Это приводит к денатурации белков, что делает их более эластичными и волокнистыми. 1

На каждом этапе производства важен контроль качества. 5 Также важную роль играют обученный персонал и соблюдение стандартов и сертификаций, регулирующих производство соевых продуктов. 5