Некоторые этапы производства сухого молока:

1. Приёмка и подготовка молока. 2 Качество сырья проверяют в лаборатории предприятия. 2 Затем молоко хранят в больших резервуарах при температуре 4 °С, периодически перемешивают и измеряют кислотность и температуру продукта. 1
2. Очистка, нормализация и пастеризация. 2 Молоко очищают от посторонних примесей, нормализуют или обезжиривают (в зависимости от вида готового продукта). 2 Затем его пастеризуют для обеспечения микробиологических показателей. 2
3. Сгущение. 2 Пастеризованный продукт охлаждают и отправляют в накопительные резервуары, откуда он направляется на сгущение. 2 Для этого используют вакуум-выпарную установку. 2
4. Гомогенизация. 2 Этот этап проводят при производстве сухого цельного молока, чтобы обеспечить однородность продукта и его жирового компонента. 2
5. Сушка. 2 Сгущённое молоко сушат на распылительной сушилке. 2 Температура воздуха, поступающего в сушильную башню, должна быть в пределах 180–200 °С. 2
6. Охлаждение и обработка. 3 Эти этапы нужны для стабилизации и подготовки сухого молока к упаковке. 3
7. Упаковка. 3 Готовое сухое молоко фасуют в бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами или БИГ БЭГИ и направляют на склад. 2