Некоторые этапы обработки зерна, которые используются в пищевой промышленности:

1. Подготовка сырья. 1 Сырьё просеивают через специальные сита, чтобы отделить зёрна, которые сильно отличаются по размеру от основной массы. 1 Затем сырьё пропускают через воздушный поток, чтобы отделить лёгкие частички — пустые зёрна, плодовые оболочки. 1
2. Гидротермическая обработка. 15 Зёрна увлажняют, затем пропаривают в течение нескольких минут, а после этого высушивают и охлаждают. 1 В процессе сушки влажность сырья опускается до 12–14%. 1 Это нужно для упрощения дальнейшей обработки. 1 Кроме того, этот этап улучшает вид будущей крупы и продлевает срок её хранения. 1
3. Шелушение. 14 В процессе шелушения будущую крупу освобождают от остатков цветочных, плодовых и семенных оболочек, при этом сохраняя целое ядро. 1
4. Шлифовка. 1 Некоторые крупы, например, рисовая и перловая, проходят дополнительный этап шлифовки и полировки на специальных барабанах. 1 Это улучшает внешний вид и вкус продукта. 1 Затем зерно ещё раз очищают и сортируют по размеру, поскольку в процессе шлифовки образуется небольшое количество битых ядер и мелких частиц. 1
5. Упаковка. 1 Это последний этап производства зерна. 1 Готовую крупу упаковывают, учитывая требования безопасности и гигиены. 1 Затем её отправляют на прилавки магазинов. 1