Какие этапы обработки проходит ассамский чай после сбора?

Некоторые этапы обработки ассамского чая после сбора:

1. Увядание. en.wikipedia.org Свежесорванные листья раскладывают в несколько желобков и пропускают горячий воздух из-под желобков. en.wikipedia.org В процессе увядания содержание влаги в листьях снижается примерно на 30%. en.wikipedia.org
2. Фиксация. en.wikipedia.org Это процесс, при котором контролируется ферментативное подрумянивание увядших листьев с помощью воздействия тепла. en.wikipedia.org Настаивание осуществляется с помощью приготовления на пару, обжига на сковороде, выпечки или с использованием подогреваемых стаканов. en.wikipedia.org
3. Окисление. en.wikipedia.org ug.coffee Приводит к потемнению листьев и усилению их вкусовых свойств. en.wikipedia.org Увядшие и свёрнутые листья раскладывают на длинных полках и оставляют для брожения на определённый период времени, в зависимости от типа завариваемого чая. en.wikipedia.org
4. Раскатка. en.wikipedia.org В рамках этой процедуры увядшие или неподвижные листья аккуратно скручивают, и в зависимости от вида им придают форму жилистых, размятых или плотно скатанных шариков. en.wikipedia.org
5. Сушка. en.wikipedia.org ug.coffee Чтобы чай не содержал влаги, листья сушат на различных этапах производства. en.wikipedia.org Сушка усиливает вкус чая и обеспечивает его длительный срок хранения. en.wikipedia.org
6. Сортировка и классификация. ug.coffee После сушки чайные листья проходят через процесс сортировки и классификации, в ходе которого они разделяются на разные категории в зависимости от их размера, формы и качества. ug.coffee
7. Упаковка. ug.coffee Последний этап процесса производства — упаковка готового продукта. ug.coffee Чайные листья упаковываются в специальные упаковочные материалы, которые сохраняют их свежесть и аромат до момента использования. ug.coffee