Несколько способов устранить специфический запах тины у речной рыбы:

• Правильная очистка. 2 Нужно удалить жабры, внутренности и тщательно промыть рыбу под холодной водой. 2 Если у рыбы есть чешуя, её также следует очистить, так как она может сохранять запах. 2
• Вымачивание в растворе соли и специй. 1 Нужно растворить 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды, добавить лавровый лист, чёрный перец и тимьян. 1 Замочить рыбу на 30–40 минут, после чего промыть её в холодной воде и обсушить. 1
• Вымачивание в лимонном соке. 1 Нужно смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды, обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. 1 Затем промыть холодной водой перед приготовлением. 1
• Вымачивание в молоке. 1 Нужно положить рыбу в глубокую ёмкость и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. 1 Оставить на 2–3 часа в холодильнике. 1 После этого промыть рыбу холодной водой и обсушить. 1
• Вымачивание в чёрном чае. 1 Нужно заварить крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды), полностью погрузить рыбу в заварку. 1 Держать 1–1,5 часа, затем промыть холодной водой. 1
• Использование специй и трав. 2 Перед приготовлением можно натереть рыбу солью, перцем, добавить свежую зелень (укроп, петрушку) или специи (лавровый лист, тимьян). 2
• Копчение. 2 Если есть возможность, можно закоптить рыбу — это полностью устранит запах тины. 2

Промывание горячей водой не поможет устранить запах тины. 1 Также не стоит использовать аммиак или другие химикаты, так как они не только не уберут запах, но и сделают рыбу токсичной. 1