Несколько способов сохранить запечённый перец на зиму:

1. Заморозка. 23 Перец запекают в духовке, чистят от кожицы, удаляют семена, нарезают полосками или другим удобным способом, раскладывают по пакетикам и убирают в морозилку на хранение. 3
2. Маринование. 3 Для приготовления нужно очистить перец от кожицы, смешать с бальзамическим или белым винным уксусом, растительным маслом, чесноком, зеленью петрушки или базилика, солью, сахаром и смесью перцев. 3 Банки с перцем прикрыть прокипячёнными крышками, но не закручивать. 3 Затем довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки с перцем около 15 минут для 0,5–0,7 литровых. 3 После этого аккуратно вынуть банки из кастрюли и герметично закрыть крышками. 3 Перевернуть банки вверх дном и убрать под плед до полного остывания, затем убрать в прохладное место для длительного хранения. 3