Несколько способов получить пышные оладьи без использования дрожжей:

• Подогреть кефир или молоко. 15 Это поможет тесту не взять лишнюю муку, и оладьи не получатся «резиновыми». 5
• Просеять муку. 1 Так получится избежать комочков. 1
• Дать молоку скиснуть. 1 Для этого нужно добавить уксуса и немного подогреть жидкость. 1 Если нет уксуса, можно заменить его лимонной кислотой или сметаной. 1
• Добавить соду. 35 Её нужно тщательно размешать, чтобы сода равномерно распределилась по тесту. 5

Также можно замешать тесто, используя простоквашу, соду, сахар и муку. 3