Какие есть секреты приготовления карасей целиком на сковороде?

Несколько секретов приготовления карасей целиком на сковороде:

• Выбор сковороды. food.ru Для жарки карасей целиком оптимальна сковорода с плотным и глубоким дном. food.ru Подойдёт толстостенная чугунная сковорода или литая алюминиевая с антипригарным слоем. food.ru
• Удаление жабр. na-vilke.ru volshebnaya-eda.ru Если их оставить, они придадут горечь мясу, которое находится рядом с ними. na-vilke.ru
• Надсекание тушки. na-vilke.ru Острым ножом нужно сделать глубокие надрезы поперёк туловища, особенно в верхней части рыбы, где больше всего мелких косточек. na-vilke.ru Надрезы должны не доходить до брюшка примерно на 1 см. na-vilke.ru
• Использование панировки. food.ru Обвалять тушку карася в пшеничной муке или мелких панировочных сухарях. food.ru Панировка поможет тушке держать форму и не развалиться при жарке. food.ru
• Время жарки. food.ru Жарить рыбу нужно по 5–10 минут с каждой стороны (точное время зависит от её размера), не накрывая крышкой. food.ru
• Использование маринада. food.ru Можно смешать лимонный сок, щепотку крупной соли и чёрный молотый перец, натереть этой смесью рыбу и оставить в холодильнике в закрытой ёмкости на час. food.ru Можно использовать и другие компоненты для маринада — соевый или вустерский соус, итальянские или прованские травы, чеснок, красный молотый перец. food.ru