Некоторые особенности тушения фаршированных перцев в кастрюле:

• Выбор кастрюли. 4 Лучше использовать широкую ёмкость с толстым дном, чтобы овощей поместилось больше и они не подгорели. 4
• Подготовка перцев. 4 Нужно вырезать сердцевину, очистить овощи от семечек и белых перепонок, ополоснуть под холодной водой и выложить на полотенце отверстием вниз, чтобы стекла лишняя жидкость. 4
• Начинка. 4 Рис нужно отварить до полуготовности, соединить с фаршем из мяса или птицы, добавить обжаренные лук и морковь, посолить. 4
• Выкладка перцев. 4 Овощи следует выкладывать в кастрюлю вертикально, чтобы открытая часть с фаршем была вверху. 4
• Соус. 4 Томатную пасту, сметану и тёплую кипячёную воду нужно взбить до однородной смеси, посолить, добавить специи и залить этим соусом овощи в кастрюле — он должен их полностью покрыть. 4
• Тушение. 4 После того как соус закипит, нужно убавить огонь до слабого и тушить 40–45 минут до готовности блюда. 4
• Настаивание. 1 После снятия кастрюли с плиты следует оставить блюдо под крышкой на 10–20 минут, чтобы оно полностью пропиталось соусом, стало вкуснее и ароматнее. 1