Какие есть методы для создания ажурности в блинах?

Несколько методов, которые помогают создать ажурность в блинах:

• Добавление гашёной соды. www.edimdoma.ru Чем больше соды, тем больше будет дырочек. www.edimdoma.ru Чтобы сода не ощущалась в тесте, её нужно погасить уксусом или лимонным соком. www.edimdoma.ru
• Приготовление на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире. www.edimdoma.ru В этих продуктах есть газ, который делает блинчики пористыми. www.edimdoma.ru
• Просеивание муки и длительное взбивание теста венчиком или блендером. www.edimdoma.ru Это насыщает тесто кислородом, который способствует образованию пузырьков. www.edimdoma.ru 1000.menu
• Настаивание теста. www.edimdoma.ru Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Жидкая консистенция теста. www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru
• Использование правильной сковороды. food.ru www.chefmarket.ru Посуда должна быть с толстым дном и низкими бортами, она должна быстро прогреваться и сохранять тепло. www.chefmarket.ru