Несколько хитростей, которые помогут избежать пригорания домашней сгущёнки:

• Использовать кастрюлю с толстым дном. 12 Лучше всего подойдёт посуда из нержавеющей стали. 1
• Обмазать внутреннюю стенку кастрюли сливочным маслом. 1 Это не только придаст сгущенке насыщенный сливочный вкус, но и поможет молоку не сбегать при кипении. 1
• Уменьшить огонь на 25-й минуте. 2 К этому моменту значительная часть влаги уже испарилась, и важно уменьшить огонь, иначе сгущенка начнёт быстро темнеть и может подгореть. 2
• Постоянно помешивать во время варки. 35 Особенно когда молоко станет более плотным. 2
• Сразу замочить кастрюлю или сковороду, в которой варилась сгущенка. 3 Иначе сахар прилипнет и застынет, и отмыть его будет сложно. 3