Какие есть хитрости и секреты в приготовлении плова со свининой в казане на открытом огне?

Несколько хитростей и секретов приготовления плова со свининой в казане на открытом огне:

• Выбор мяса. shelkoviyput.ru Для плова подойдут задняя часть, лопатка или рёбрышки с живота. shelkoviyput.ru В этом мясе достаточно жира, мало плёночных волокон и много мякоти. shelkoviyput.ru
• Выбор риса. shelkoviyput.ru Для плова лучше использовать коричневый или белый рис таких сортов, как дезире, лазер, чунгара. shelkoviyput.ru
• Посуда. shelkoviyput.ru Для приготовления на открытом огне подойдёт казан с овальным дном. shelkoviyput.ru Лучше выбирать чугунный котелок с толстыми стенками и дном. shelkoviyput.ru
• Специи. shelkoviyput.ru Специи вводят после того, как зирвак (основа для плова) практически готов. shelkoviyput.ru Соль и чеснок лучше добавить, когда блюдо заливается водой. shelkoviyput.ru
• Герметичность посуды. shelkoviyput.ru Чтобы мясо и овощи обжарились и приобрели карамельную корочку, нужно готовить с открытой крышкой. shelkoviyput.ru После добавления риса и воды важно убавить огонь до минимума, а ёмкость плотно накрыть крышкой. shelkoviyput.ru
• Не передержать рис. 1000.menu Иначе вместо плова получится каша. 1000.menu