Какие экзотические способы консервации овощей используются в мировой кухне

Некоторые экзотические способы консервации овощей, которые используются в мировой кухне:

• Bomba Calabrese. aif.ru dzen.ru Вариант овощной сальсы, который делают в Калабрии. aif.ru В состав обычно входят баклажаны, сладкий перец, пеперончино, чеснок, грибы, оливковое масло и уксус. aif.ru Овощи нарезают кубиком и тушат до полуготовности, затем остужают, раскладывают по банкам и заливают уксусом и оливковым маслом в пропорции 1:1. aif.ru
• Вяленые помидоры. aif.ru dzen.ru Популярная заготовка, которую делают по всей Италии. aif.ru
• Айвар. aif.ru dzen.ru Нечто вроде икры или пасты из перца, которое готовят в Сербии. aif.ru
• Солёные лимоны. eda.ru Визитная карточка марокканской кухни. eda.ru В странах Магриба чаще используют цедру солёных лимонов — её добавляют в соусы, а также при тушении рыбы и мяса. eda.ru
• Маринованный виноград. eda.ru Способ заготовки винограда на зиму. eda.ru Для этих целей лучше всего подходят сезонные ягоды среднего размера. eda.ru
• Варенье из лисичек на брусничном соке. eda.ru Один из необычных рецептов, который используют в европейской кухне. eda.ru
• Луковый конфитюр. eda.ru По вкусовому профилю напоминает варенье из лисичек, используется в качестве дополнения к сырам и паштетам, горячему и холодному мясу, в качестве самостоятельной подачи к вину. eda.ru