Нельзя однозначно сказать, какие экзотические кухни становятся популярными в европейских ресторанах. Однако есть информация о некоторых необычных кухнях мира, которые, по мнению ресторатора Андрея Третьякова, могут заинтересовать гурманов: 1

• Перуанская кухня. 1 Представляет собой смешение индейских, африканских и испанских мотивов. 1 Известное блюдо — севиче, рыба, маринованная в соке лайма, перце и чесноке. 1
• Тайская кухня. 1 Включает в себя, например, суп «Том Ям Гунг» из креветок, грибов и лемонграсса, а также «Пад-тай» — жареную лапшу с морепродуктами, овощами и яркими специями. 1
• Нигерийская кухня. 1 Прославилась блюдом «Джолоф» — рисом с добавлением помидоров, перца и специй. 1 Также интересно блюдо «Суя» — маринованное и обжаренное в специях мясо, к которому подаётся арахисовый соус. 1

Кроме того, существует направление итамеши — смешение двух популярных в мире кухонь, итальянской и японской. 2