Некоторые дополнительные навыки, которые могут быть полезны для кухонного рабочего в современной индустрии общественного питания:

• Работа с высокотехнологичным оборудованием. 2 Современные кухни оснащаются конвекционными печами, пароконвектоматами, слайсерами с цифровым управлением и другим оборудованием. 2 Например, умение программировать пароконвектомат для приготовления блюд по заданным параметрам. 2
• Организация рабочего пространства и оптимизация процессов. 2 В условиях высокой загруженности кухонный работник должен уметь эффективно организовать своё рабочее место, минимизировать время на поиск необходимых ингредиентов и оборудования, оптимизировать последовательность действий. 2
• Навыки первичной обработки продуктов. 2 Умение правильно чистить, нарезать и подготавливать продукты к дальнейшей обработке. 2 Например, знание техник нарезки овощей и фруктов для различных блюд. 2
• Знание основ кулинарии. 2 Понимание основных кулинарных процессов, таких как варка, жарка, тушение и запекание. 2 Например, знание времени приготовления различных продуктов. 2
• Умение пользоваться профессиональным инвентарём. 2 Знание и умение использовать профессиональные ножи, лопатки, половники и другой инвентарь. 2 Например, умение правильно затачивать ножи и использовать их для различных целей. 2
• Освоение специализированного программного обеспечения. 1 Например, для учёта расходных материалов и составления заявок на поставку. 1