Для продления срока годности в магазинных пельменях используются различные добавки и консерванты, например:

• Консерванты. 45 К ним относятся соединения серы (сульфит натрия, метабисульфат (тиосульфат) натрия), бензойная кислота и её эфиры, борная кислота и бораты. 5 Эти вещества подавляют рост плесневых грибов, дрожжей и аэробных бактерий. 5
• Антиокислители. 5 Они замедляют процесс окисления и увеличивают срок годности пищевой продукции. 5
• Натуральные пищевые консерванты. 6 Например, консервирующие добавки AiBi® — это продукты бактериального происхождения, которые останавливают рост бактерий группы кишечной палочки и замедляют развитие плесеней и грибов в продуктах питания. 6

Также в состав магазинных пельменей могут входить соевый белок, крахмал, животный белок, эмульгаторы и камедь. 1