В настоящей докторской колбасе не должно быть комплексных пищевых добавок, каррагинана, камеди, крахмала, сои. 1 Также не допускаются курица и индейка. 1

Однако есть некоторые добавки, которые допустимы в составе докторской колбасы: 3

• Нитрит натрия (Е250) — фиксатор окраски. 13
• Аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301) — антиокислители. 13
• Пищевые фосфаты (Е450 — Е452) — стабилизаторы и регуляторы кислотности. 23
• Соли пищевых кислот (Е262, Е325, Е330) — помогают стабилизировать продукт и контролировать его кислотность. 3

Важно внимательно изучать состав продукта и покупать колбасу только проверенных производителей. 4