Несколько десертов, которые можно приготовить из оставшихся яичных белков:

• Безе. 12 Классический белковый десерт, для которого нужны только белки и сахар. 1 Понадобится: 3 яичных белка, 150 г сахара, 1 щепотка соли. 1 Нужно взбить белки миксером до мягких пиков, посолить и взбивать ещё 5 минут на средней скорости. 1
• Меренговый рулет с маскарпоне и ягодой. 1 Понадобится: 6 яичных белков, 300 г сахарной пудры, 50 г крахмала, 250 г маскарпоне, 300 мл сливок жирностью 33–35%, 200 г ягоды, 1 ч. л. лимонного сока, 2 щепотки соли, миндальные лепестки, ванилин, растительное масло. 1 Нужно взбить яичные белки вместе с солью до пены, влить лимонный сок, добавить ванилин и постепенно всыпать 250 г сахарной пудры, продолжая взбивать. 1 Взбивать массу ещё 7–10 минут до стойких пиков, а затем аккуратно вмешать крахмал. 1
• Белковая глазурь. 1 Подойдёт для куличей, пончиков и разной выпечки. 1 Понадобится: 2 яичных белка, 250 г сахарной пудры, 0,75 ч. л. лимонного сока. 1 Нужно взбить белки до лёгкой пышности, постепенно увеличивая скорость миксера, порциями добавить сахарную пудру. 1 В конце — влить лимонный сок и взбивать глазурь ещё несколько минут на высоких оборотах. 1 Масса должна быть плотной и держать форму. 1