Какие части говяжьей туши считаются постными?

Некоторые части говяжьей туши, которые считаются постными:

• Лопатка. www.webmd.com otvet.mail.ru Из неё готовят жаркое и стейки. www.webmd.com
• Грудинка или нижняя часть грудинки. www.webmd.com Плоская половинка грудинки или нижняя часть подходят для постного мяса. www.webmd.com
• Рулька или передняя ножка. www.webmd.com Из этой части получают нежирные говяжьи отрубы, например, рульку с поперечными надрезами. www.webmd.com
• Короткая корейка или задняя часть. www.webmd.com Из неё готовят, например, стейк из вырезки, используемый в блюдах, как филе-миньон. www.webmd.com
• Филейная часть или нижняя часть спины. www.webmd.com Из этой части делают жаркое с тремя концами или стейк, филейное жаркое или стейк в центре вырезки и филейный стейк сверху. www.webmd.com
• Мякоть верхней и нижней части говяжьего бедра. vk.com Также к постным частям относят закруглённую часть, крайнюю верхнюю часть, верхнюю филейную часть и переднюю часть лопатки. vk.com

Ребрышки и брюшная часть говядины не считаются постными, так как богаты жиром. www.webmd.com