Какие альтернативы желатину можно использовать в десертах для вегетарианцев?

Несколько альтернатив желатину, которые можно использовать в десертах для вегетарианцев:

• Агар-агар. vk.com www.gastronom.ru Получают из морских водорослей. www.gastronom.ru Агар-агар даёт более плотный и ломкий гель, требует кипячения и не боится кислой среды. www.gastronom.ru Подходит для плотных десертов, термостабильного желе, соков и пюре. www.gastronom.ru
• Пектин. vk.com www.gastronom.ru Продукт растительного происхождения, который получают из фруктов. veganinthefreezer.com Пектин идеален для создания джемов мягкой приятной текстуры. www.gastronom.ru Важно соблюдать точную дозировку и помнить, что он работает в связке с сахаром и кислотой. www.gastronom.ru
• Каррагинан. ru.wikihow.com veganinthefreezer.com Загуститель растительного происхождения, который производится из красных морских водорослей. veganinthefreezer.com Каррагинан придаёт однородную студенистую консистенцию всему, к чему его добавляют. veganinthefreezer.com
• Ксантановая камедь. ru.wikihow.com Подходит для веганских заправок, кремов, йогуртов или сметаны. ru.wikihow.com Ксантановую камедь нужно смешивать с продуктом, который нужно загустить, с помощью миксера, иначе могут образоваться комочки. ru.wikihow.com
• Гуаровая камедь. vk.com veganinthefreezer.com Для приготовления плотного желе понадобится 8 г гуаровой камеди на 1 л воды. vk.com

Возможно, не сразу получится найти наилучшую замену желатину в том или ином рецепте. ru.wikihow.com Рекомендуется экспериментировать и подбирать альтернативу методом проб и ошибок. ru.wikihow.com