Какие альтернативы дрожжам существуют для приготовления хлеба без дрожжевой ферментации?

Некоторые альтернативы дрожжам для приготовления хлеба без дрожжевой ферментации:

• Закваска. www.iamcook.ru www.povarenok.ru Это кусочек теста, в котором живут молочнокислые бактерии и «дикие» дрожжи. www.povarenok.ru На закваске тесто получается более полезным и пористым, в отличие от дрожжевого. www.iamcook.ru
• Разрыхлитель теста. woman.rambler.ru www.yahoo.com Можно использовать готовый разрыхлитель или приготовить домашний. woman.rambler.ru Для домашнего нужно смешать 1,5 ч. л. лимонной кислоты, 6 ч. л. пшеничной муки и 2,5 ч. л. пищевой соды. woman.rambler.ru
• Кефир. woman.rambler.ru Напиток, которому уже несколько дней, добавляют в тесто вместо указанной в рецепте жидкости (молока или воды) в таком же количестве. woman.rambler.ru
• Закваска из картофеля. woman.rambler.ru Отваривают 2 небольших картофелины, чистят и натирают на тёрке, добавляют стакан тёплой воды, 1 ст. л. сахара и ставят настаиваться в тёплое место на сутки. woman.rambler.ru Затем добавляют 1 ст. л. муки, снова оставляют ещё на 12 часов. woman.rambler.ru
• Яблочный сок. woman.rambler.ru Смешивают 200 мл яблочного сока и 50 мл муки, ставят смесь в тёплое место на 12–24 часа. woman.rambler.ru Готовую закваску используют в количестве 1 ст. л. на 1 буханку. woman.rambler.ru
• Пищевая сода. woman.rambler.ru Работает по тому же принципу, что и разрыхлитель теста. woman.rambler.ru

Выбор альтернативы зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.