Несколько альтернативных загустителей, которые можно использовать вместо муки при приготовлении томатно-сметанного соуса:

• Крахмал. 14 Подойдёт картофельный или кукурузный крахмал, а также аррорут. 2 Чем больше крахмала, тем гуще будет соус. 1 Крахмал нужно размешать в воде и тонкой струйкой влить в соус, интенсивно размешивая. 1
• Горчичный порошок. 1 Он не только загустит соус, но и придаст ему пикантный вкус и остроту. 1 Одну или две чайные ложки порошка следует размешать в небольшом количестве остывшего соуса, а потом эту смесь вылить в подливу. 1
• Сметана или масло. 1 Сметану нужно использовать жирную, в идеале — домашнюю. 1 Вводят её в самом конце приготовления и больше не кипятят соус. 1 Сливочное масло лучше добавить в уже снятый с огня, но ещё очень горячий соус. 1
• Овощи. 1 Необходимо потушить с небольшим количеством масла лук и морковь, а также другие овощи, например, болгарский перец. 1 Тушить нужно до мягкости и испарения избыточного количества жидкости. 1 Затем овощи при помощи блендера или обычного сита нужно превратить в пюре и добавить его в соус. 1
• Панировочные сухари. 2 Сухая хлебная масса набирает в себя воду и разбухает. 2 Молотые сухари добавляют в конце готовки прямо в кастрюлю небольшими порциями. 2