Какие альтернативные загустители можно использовать вместо пектина?

Вместо пектина можно использовать следующие альтернативные загустители:

• Агар-агар. 1000.menu aidigo.ru Загуститель растительного происхождения, который получают из морских водорослей. awakenschool.ru Используется для приготовления суфле, муссов, мармелада, панакоты и зефира. awakenschool.ru
• Крахмал. 1000.menu awakenschool.ru Распространены два вида — кукурузный и картофельный. 1000.menu Последний больше подходит для блюд, где не страшны привкус, прозрачность и более жидкая текстура. 1000.menu Кукурузный подойдёт для кремов, где нужна густота и отсутствие привкусов. 1000.menu
• Ксантановая и гуаровая камеди. 1000.menu Ксантан подойдёт, когда нужна пюреобразная текстура, а гуар — когда хочется добиться более жидкой консистенции, вроде сиропа. 1000.menu

Выбор альтернативного загустителя зависит от желаемого результата и предпочтений по текстуре блюда. awakenschool.ru