Какие альтернативные виды муки применяются для производства макарон?

Для производства макаронных изделий помимо традиционной пшеничной муки используют альтернативные виды муки, например:

• Муку из злаковых культур: кукурузную, рисовую, гречневую, овсяную, ячменную. elib.osu.ru vkusvill.ru
• Муку из бобовых: гороховую, чечевичную, соевую, нутовую. vkusvill.ru
• Ржаную улучшенную муку. rep.bsatu.by
• Картофельную муку. rep.bsatu.by moodle.kstu.ru
• Облепиховый шрот — сухой остаток, получаемый при производстве облепихового масла. elib.osu.ru
• Овощные и ягодные порошки. elib.osu.ru Они обогащают макаронные изделия минеральными веществами, пищевыми волокнами, витаминами, органическими кислотами. elib.osu.ru

Также для производства макаронных изделий могут применять гибриды из разных зёрен, например тритикале — результат искусственного скрещивания пшеницы и ржи. elib.osu.ru