Какие альтернативные варианты усилителей вкуса существуют в пищевой промышленности?

Некоторые альтернативные варианты усилителей вкуса, которые используются в пищевой промышленности:

• Нуклеотиды. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Например, инозинат и гуанилат натрия. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Часто используются в сочетании с мононатрием-глутаматом для усиления вкуса мясных продуктов. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru
• Гидролизованные растительные белки. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Это продукты гидролиза растительных белков, которые содержат высокий уровень глутамата и других аминокислот. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Способны усиливать вкус и аромат пищи. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru
• Экстракты дрожжей. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Содержат высокий уровень нуклеотидов и аминокислот, которые могут усиливать вкус пищи. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Часто используются в качестве альтернативы мононатрию-глутамату. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru
• Смеси специй и ароматизаторов. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Некоторые специи, такие как перец чили, имбирь и карри, также могут усиливать вкус пищи. spravochnick.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Обычно используются в сочетании с другими усилителями вкуса для создания сложных и насыщенных вкусовых ощущений. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Мальтол. spravochnick.ru Мальтол (Е636) и его производные (например, этилмальтол — Е637) лучше раскрывают сливочный и фруктовые вкусы. spravochnick.ru Используются в приготовлении сладостей, мороженого, йогуртов, мучных и кондитерских изделий, шоколада и т. п.. spravochnick.ru
• Глицин. spravochnick.ru Для улучшения вкуса соков с мякотью многие производители предпочитают использовать эту пищевую добавку. spravochnick.ru
• Ацетат цинка. spravochnick.ru Используется для улучшения вкуса безалкогольных газированных напитков и жевательной резинки. spravochnick.ru