Несколько альтернативных методов расстойки теста в домашних условиях:

• Использование чугунной сковороды. 1 Сковороду ставят на плиту, включают огонь и подогревают до нужной температуры. 1 Затем кладут тесто и укрывают его тёплым. 1 Нужно постоянно следить за температурой сковороды и при необходимости дополнительно её подогревать. 1
• Размещение миски с тестом возле источника тепла. 1 Это может быть батарея отопления, горячий чайник, кастрюля с горячей водой и другие подобные предметы. 1 Их нужно периодически подогревать и поддерживать в горячем состоянии. 1
• Использование микроволновки. 1 Тесто помещают в форму и ставят в микроволновку, в которую добавляют кружки с горячей водой. 1 Микроволновку закрывают. 1 Создаётся благоприятная атмосфера для расстойки, нет сквозняков и хорошая влажность. 1
• Применение переносной сумки-холодильника. 1 У сумки есть режимы «Холод» и «Тепло». 1 Можно поставить туда ёмкость с тестом и рядом положить бутылку с нагретой водой. 1
• Расстойка в холодильнике. 5 Это второй этап расстойки, после того как тесто уже поднялось. 5 Его отправляют в холодильник на верхнюю полку, где температура около 5°. 5 Там тесто может подходить от 4 часов и дольше. 5