Какие альтернативные консерванты можно использовать в домашних заготовках?

Некоторые альтернативные консерванты, которые можно использовать в домашних заготовках:

• Лимонная кислота. dzen.ru aif.ru Дозировка: ½ ч. л. на 1 литр жидкости (примерно равно 1 ст. л. уксуса). dzen.ru Заготовки можно хранить даже при комнатной температуре. dzen.ru
• Лимонный сок. dzen.ru Количество: столько же, сколько и уксуса, то есть 1:1. dzen.ru Подходит для хранения в холодильнике. dzen.ru Можно хранить при комнатной температуре, но тогда заготовки нужно дополнительно стерилизовать. dzen.ru
• Яблочный сок (без сахара). dzen.ru Количество: в 1,5 раза больше, чем уксуса. dzen.ru Даёт сладковатый вкус. dzen.ru Хранить только в холодильнике. dzen.ru
• Томатный сок (или томатная паста, разведённая до консистенции сока). dzen.ru Использовать вместо жидкости (заменить всю воду в рецепте). dzen.ru Даёт натуральную кислинку и насыщенный вкус. dzen.ru Но не даёт достаточной консервации без уксуса или лимонной кислоты. dzen.ru
• Сливовый, клюквенный или гранатовый сок. dzen.ru Количество: вдвое больше, чем уксуса. dzen.ru Даёт натуральную кислинку и интересный вкус. dzen.ru Но не для каждой заготовки подойдёт такая замена. dzen.ru Нужна дополнительная стерилизация или хранение только в холодильнике. dzen.ru
• Квас (натуральный). dzen.ru Количество: в 1,5–2 раза больше, чем уксуса. dzen.ru Придаёт ферментированный, «домашний» вкус. dzen.ru Необходима дополнительная стерилизация. dzen.ru

При использовании альтернативных консервантов важно соблюдать дозировку, иначе продукт быстро испортится. aif.ru