Какие альтернативные источники желатина существуют?

Некоторые альтернативные источники желатина:

• Агар-агар. molecularmeal.ru bonduelle.ru Продукт растительного происхождения, который получают из красных и бурых морских водорослей. molecularmeal.ru Быстро застывает и не тает при комнатной температуре. bonduelle.ru
• Гуаровая камедь. molecularmeal.ru bonduelle.ru Её делают из гуаровых бобов, которые собирают в Индии и Пакистане. bonduelle.ru Блюда, куда она добавлена, можно повторно нагревать, и они не потеряют форму. bonduelle.ru
• Рожковая камедь. molecularmeal.ru bonduelle.ru Её получают из плодов рожкового дерева, которое растёт в странах Средиземноморского региона. bonduelle.ru С рожковой камедью хорошо готовить блюда, которые требуют высокой плотности. bonduelle.ru
• Пектин. molecularmeal.ru bonduelle.ru Содержится во многих фруктах и ягодах, например сливах, яблоках, цитрусовых, малине, смородине, и в свёкле. bonduelle.ru Подходит для использования в блюдах, требующих неплотной текстуры. bonduelle.ru
• Ксантан. molecularmeal.ru bonduelle.ru Ксантановую камедь получают из кукурузы, сои или сыворотки от сыров. bonduelle.ru Быстро и качественно связывает ингредиенты. bonduelle.ru
• Карраген. molecularmeal.ru bonduelle.ru Производится из водорослей, подходит для конфитюров, напитков и нежных начинок. bonduelle.ru
• Кудзу. molecularmeal.ru bonduelle.ru Этот порошок делают из корня растения пуэрария дольчатая, которое относится к семейству бобовых. bonduelle.ru Лучше всего подходит для соусов. bonduelle.ru
• Аррорут. bonduelle.ru Разновидность крахмала, производится из корней тропических растений рода маранта. bonduelle.ru Используется в основном в японской кухне, не допускает сочетания с молоком. bonduelle.ru
• Крахмал. molecularmeal.ru paulinecakeclub.ru Связывающие свойства он раскрывает только при сильном нагревании и последующей варке. bonduelle.ru При этом массу надо постоянно помешивать, так как иначе будут образовываться комки. bonduelle.ru