Некоторые альтернативные источники белка, которые можно использовать в пищевой промышленности:

• Насекомые. 14 Существует примерно три тысячи видов насекомых, пригодных для употребления в пищу. 1 Некоторые из них уже разрешены к пищевому использованию в Европе. 1 Например, мучных червей предлагают в качестве источника белка для обогащения печенья, макарон или хлебобулочных изделий. 1
• Искусственные мясо и рыба. 1 Цель производства — воссоздать структуру мышц с помощью нескольких стволовых клеток. 1 Выращивание мяса или рыбы «в пробирке» не требует длительного ожидания. 1
• Водоросли. 1 Они быстро растут и не требуют больших площадей для культивирования. 1 Из макроводорослей (морская капуста, нори или вакаме) производят протеиновый порошок, а уже из него — мясо, рыбу, молоко, сыр. 1
• Растительные белки. 1 Растительное мясо — это заменитель животного мяса, изготовленный из растительных ингредиентов (например, сои). 1 Соевый белок имеет уникальный аминокислотный состав, который почти не уступает белкам животного происхождения. 1
• Микопротеин. 25 Это биомасса грибного мицелия, полученная путём ферментации. 5 Микопротеин уже активно используется в производстве различных продуктов, таких как филе, колбасы и многое другое. 5