Консистенция теста для хлеба при выпечке в домашних условиях зависит от способа приготовления. 3

Для выпечки в форме или в хлебопечке тесто можно сделать чуть пожиже. 3 Для подового хлеба — покруче. 3

Обычно в рецептах указывают соотношение муки и воды, но стоит учитывать, что оно может незначительно меняться в зависимости от фактической влажности муки. 3 Чтобы достичь желаемой консистенции, муку нужно добавлять постепенно. 4

Пересушенное тесто не будет подниматься как следует, а слишком влажное останется плотным в конце выпекания. 4

Также имеет значение температура жидкости: она должна быть тёплой (около 35–40 °C), чтобы активировать дрожжи, но не горячей, чтобы не убить их. 4