Как жарить сырники на сковороде, чтобы они были пышными?

Чтобы сырники получились пышными при жарке на сковороде, рекомендуется:

1. Использовать сухой творог. menunedeli.ru dzen.ru Если творог влажный, его нужно выложить в марлю, слегка отжать и дать стечь излишкам влаги. menunedeli.ru
2. Протереть творог. menunedeli.ru Можно использовать сито или блендер. menunedeli.ru
3. Добавить разрыхлитель. menunedeli.ru Вместо него можно взять соду, но с ней стоит быть осторожнее — её избыток приведёт к неприятному привкусу. menunedeli.ru
4. Дать тесту постоять в холодильнике хотя бы полчаса. menunedeli.ru Так масса получится плотнее и будет легче лепиться. menunedeli.ru
5. Жарить на минимальном огне и под крышкой. menunedeli.ru Сначала сковороду нужно включить на максимум, смазать маслом, выложить сырники, затем уменьшить огонь до минимального и накрыть крышкой. menunedeli.ru

Также можно добавить в тесто щепотку соды или немного разведённой лимонной кислоты. lenta.ru