Для жарки сахара можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• мелкий сахарный песок или сахарная пудра — 200 г; 1
• очищенная вода — 50 мл; 1
• растительное масло — 20 мл; 1
• лимон — 1 долька. 1

Приготовление:

1. Моем и очищаем лимон, отделяем одну дольку и выжимаем её в ёмкость. 1
2. На сковородку насыпаем сахар или сахарную пудру, разравниваем. 1
3. В сковородку к сахару вливаем воду и лимонный сок, ставим её на сильный огонь. 1
4. Сахарную смесь непрерывно помешиваем и жарим 7 минут на слабом огне. 1
5. С появлением румяного цвета сковороду с жареным сахаром снимаем с огня. 1
6. Формочки слегка смазываем растительным маслом и осторожно заливаем в них сироп. 1 Если нет подходящих форм, можно использовать большие ложки. 1
7. Формочки опускаем в холодную воду и остужаем сироп. 1
8. Через 30 минут готовый жареный сахар подаём к столу. 1

Ещё один рецепт — карамель: 2

Ингредиенты:

• сахар — 200 г; 2
• вода — 50 мл; 2
• несколько капель сока лимона; 2
• сливочное или подсолнечное масло — 1 ч. л.. 2

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле нагреваем сахар с минимальным количеством воды, после закипания добавляем сок лимона и чуть-чуть масла. 2
2. Обязательно следует постоянно помешивать массу, чтобы избежать её прилипания ко дну и запаха гари. 2
3. Доведя массу до нужной консистенции и сняв с огня, в неё опускают длинную деревянную палочку, наматывают на неё небольшое количество лакомства и обливают его прохладной водой. 2

Для приготовления щербета понадобятся:

• сахар — 200 г; 1
• молоко — 50 мл; 1
• кусочки орехов — 50 г. 2

Приготовление:

1. Соединяем на сковороде жидкие ингредиенты, нагреваем их, не переставая мешать. 3
2. Как только растворятся сахарные крупинки, добавляем в массу хорошо измельчённые орехи и продолжаем мешать. 3
3. Дождавшись приобретения сладкой массой нужного оттенка, снимаем сковородку с огня и разливаем молочную карамель по формочкам. 3

Время готовки нужно регулировать самостоятельно, ориентируясь на вкус сладости. 3 Чем темнее будет становиться карамель, тем меньше будет степень её сладости и насыщеннее вкус. 3