Как жарить окорочка на сковороде?

Для жарки окорочков на сковороде можно воспользоваться следующим рецептом: dzen.ru

1. Сделать на каждой части по три разреза. dzen.ru Так специи пропитают мясо внутри. dzen.ru
2. Посыпать окорочка со всех сторон солью, чесночным порошком, паприкой, молотым перцем. dzen.ru Полить маслом и натереть. dzen.ru
3. Выложить курицу разрезами вниз в горячее масло в сковороду, прикрыть крышкой (полностью не закрывать) и жарить на среднем огне с одной стороны 10 минут. dzen.ru
4. Затем перевернуть на другую сторону и готовить ещё 10 минут. dzen.ru После этого огонь убавить до минимума и готовить, периодически переворачивая. dzen.ru
5. На готовность проверить ножом: проткнуть в самой толстой части и, если вытекает прозрачный сок, то курица готова. dzen.ru Можно ещё проверить термометром для мяса (температура должна быть не меньше 78 градусов). dzen.ru
6. Жареные окорочка переложить на тарелки с гарниром и сразу подать на стол. dzen.ru

Ещё один рецепт: www.povarenok.ru

1. Окорочка вымыть, обсушить. www.povarenok.ru Аккуратно снять кожу, не обрезая. www.povarenok.ru С обеих сторон сделать надрезы на мясе, посолить, поперчить. www.povarenok.ru Кожу вернуть на место. www.povarenok.ru Оставить на 30–60 минут. www.povarenok.ru
2. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить окорочка. www.povarenok.ru Жарить 5 минут, огонь выше среднего. www.povarenok.ru
3. Аккуратно перевернуть, жарить ещё 3 минуты, огонь выше среднего. www.povarenok.ru
4. Поливая соком, жарить на медленном огне до прозрачного сока от прокола в самом толстом месте, огонь ниже среднего, минут 15. www.povarenok.ru
5. Добавить кусочки чеснока и веточки тимьяна, накрыть крышкой, огонь убавить, довести до готовности, 5 минут. www.povarenok.ru

Время приготовления зависит от веса окорочков. dzen.ru