Как защитить маринованные опята от образования токсинов при хранении?

Чтобы защитить маринованные опята от образования токсинов при хранении, рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Тщательно очищать грибы от земли, листьев, грязи. sesufa.ru
• Хорошо промывать продукты под проточной водой, желательно промыть их несколько раз. sesufa.ru
• Перед маринованием отваривать ингредиенты два раза, после первой варки сливать отвар в канализацию и заливать чистую воду. sesufa.ru
• Ёмкость и крышку термически обрабатывать: лучше прокипятить ёмкость или обработать паром. sesufa.ru
• В маринад добавлять нужное количество кислот (уксус или лимонная кислота) и соли. sesufa.ru Кислая среда поможет избежать развития инфекции. sesufa.ru
• Банки закупоривать лучше пластмассовыми (капроновыми) крышками, так как жестяные крышки могут окисляться и дополнительно влиять на качество хранения. sesufa.ru
• Периодически перемешивать заготовку, чтобы в банке с грибами был достаточный объём воздуха. sesufa.ru Кислород уничтожает бактерии и не даёт развиваться ботулизму. sesufa.ru
• Хранить консервацию в тёмном и холодном месте, например в погребе или подвале. sesufa.ru Температура воздуха при хранении должна быть не более +3 градуса. sesufa.ru
• Следить за состоянием продукта: если появились неприятный запах или изменения цвета, лучше отказаться от употребления. skypark-rostov.com

Также важно не покупать маринованные грибы в местах несанкционированной продажи. sesufa.ru