Как заморозка влияет на вкус и полезные свойства детских фруктовых пюре?

Заморозка детских фруктовых пюре может влиять на вкус и полезные свойства продукта следующим образом:

Вкус: при обычной заморозке теряется около 35% исходного качества продукта, а при шоковой или акустической — 10%. 1 Замораживать пюре лучше в вакуумной упаковке, чтобы вкус пострадал меньше. 1

Полезные свойства: в замороженных продуктах уменьшается количество витаминов и минералов. 1 Однако метод шоковой заморозки позволяет сохранять полезные свойства на протяжении всего срока годности. 2 Если продукт по дороге к потребителю прошёл размораживание и затем повторное замораживание, то все полезные качества теряются. 2

Перед введением в рацион ребёнка нового вида пюрированного плодового продукта необходимо посоветоваться с педиатром. 3