Заморозка клубники позволяет сохранить большую часть полезных веществ, в том числе витаминов и минеральных компонентов. 4

Особенно хорошо сохраняется состав при использовании метода шоковой заморозки, когда ягоды подвергаются мгновенному воздействию крайне низких температур. 1 В этом случае влага превращается в мелкие кристаллы льда, клеточные оболочки остаются целыми, а полезные вещества сохраняются в полной мере. 1

При этом важно правильно размораживать клубнику: делать это нужно естественным путём, не в микроволновой печи и не под горячей водой. 3