Как замороженная клубника сохраняет свои питательные свойства?

Замороженная клубника сохраняет свои питательные свойства благодаря технологии шоковой заморозки. rusagro-prom.ru В отличие от нагрева, при которой разрушаются химические связи и полезные соединения, при таком способе заморозки состав продуктов практически не меняется. rusagro-prom.ru

Ягоды немного теряют в упругости (это связано с переходом воды в другое состояние), но с точки зрения вкуса и пользы они остаются такими же, как были. rusagro-prom.ru Даже витамин С, известный своей нестойкостью, при правильной заморозке остаётся в составе на 80–85%. www.gastronom.ru

Чтобы клубника сохранила полезные свойства, важно соблюдать некоторые правила:

• Температура хранения. food.ru rskrf.ru В условиях глубокой заморозки, то есть в специальном отделе морозильной камеры, клубнику можно хранить от 6 до 12 месяцев. food.ru Температура не должна быть выше −18 °С. food.ru
• Разморозка. food.ru Ягоды нельзя размораживать под горячей водой или на радиаторе центрального отопления. food.ru Клубника должна оттаять в естественных условиях при комнатной температуре или на полке холодильника. food.ru
• Запрет на повторное замораживание. food.ru Как только ягоды хорошо оттаяли, их нужно использовать сразу или утилизировать. food.ru